真空包裝在我國的發展應該從20世紀80年代算起，但是作為初引進的并不怎么，但是到90年代就漸漸的開始使用了。隨著小包裝的推廣及超市的發展，其適用范圍越來越，，有些將逐步替代硬包裝，前景非常看好。

一直以來，發展趨勢穩步上升，目前市場上常見的真空包裝機為半自動真空設備，只需按下真空蓋即自動按程完成真空、封口、印字、冷卻、排氣的全過程。就食品的銷售包裝而言，現今常用、基本的包裝工藝方法有兩大類，即充填與裹包。充填方法幾乎適用于一切物料和各類包裝容器。具體講，對流動，較好的液體、粉體、散粒體，，依靠自身重力，必要是輔以一定的機械作用便可完成包裝過程。而對黏，較強的半流體或體形較大的單件、組合件，則要求采用相應的擠壓、推入、拾放等強制，措施。于裹包方法卻與此有所差異，它，適用于外形規整、有足夠硬，挺，、且要求包裝得較緊實的單件或組合件，多用柔，的塑料及其復合材料，借助機械作用進行裹包。